Choco-Revo スペシャル クーベルチュール GHANA COFA

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ガーナで最も早くオーガニック認証を取得した、志の高い生産者協同組合の人々がいます。彼らは、無農薬で大切に育てたカカオの実から種を取り出し、昔ながらの手法で発酵させ、さらに太陽の下で丁寧に乾燥させます。そうしてつくられたカカオ豆は、一般品とは始めから分けられて、オーガニックの厳重な品質検査を経ます。チョコレボではそのカカオ豆を、特別な工場に届け一次加工しました。クリーンな衛生環境でロースト粉砕、ペースト状(カカオマス)になった原料は、チョコレボの活動に共感して下さった日本のチョコレート工場の皆さんの手で、でシンプルなクーベルチュール(製菓用に使えるチョコレート)に仕上げられました。日本のパティシエさんやショコラティエさんにもお使い頂きやすいよう、乳化剤を使っておりますが、遺伝子組み換えでない大豆由来のレシチンですので、安心してお召し上がり頂けます。砂糖は国産を使用。お味は、ダーク70%とミルク40%です。


森を守りながら有機でカカオを育てる人々、ちいさなコミュニティから届いたシンプルなカカオのお味を是非お楽しみ下さい。

チョコレボでは、これらチョコレートの売り上げの一部から、現地生産者にカカオ苗木や森を構成するその他の木の種、農機具や生産性や品質向上のための技術指導など、生産者協同組合と話し合って様々な支援をしています。

日本で、彼らのカカオの需要を拡大する事によって、彼らのモチベーションは高まります。

森をつくる生産者の仲間を現地に増やすことによって、ガーナの森を守り育てる、それがチョコレボのガーナプロジェクトです。

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業務用クーベルチュールに関するお問い合わせは、こちらまで

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Choco-Revo 「ガーナの森をつくるチョコ」